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Fonte[editar | editar código-fonte]
As vitaminas B são encontradas em maior abundância na carne. A maioria também é encontrada em pequenas quantidades em alimentos à base de carboidratos não transformados. Os carboidratos processados, como açúcar e farinha branca, tendem a ter vitamina B mais baixa do que seus equivalentes não processados. Por esse motivo, é exigido por lei em muitos países (incluindo os Estados Unidos) que as vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico sejam adicionadas novamente à farinha branca após o processamento. Isso às vezes é chamado de “Farinha Enriquecida” nos rótulos dos alimentos. As vitaminas do complexo B são particularmente concentradas em carnes como peru, atum e fígado.[1] Boas fontes de vitaminas do complexo B incluem legumes (leguminosas ou feijões), grãos integrais, batatas, bananas, pimentas chili, tempeh, levedura nutricional e de cerveja e melaço. Embora a levedura usada para a fabricação da cerveja resulte em uma fonte de vitaminas do complexo B,[2] sua biodisponibilidade varia de ruim a negativa, pois o consumo de etanol inibe a absorção de tiamina (
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1
{displaystyle B_{1}}
),[3][4] riboflavina (
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2
{displaystyle B_{2}}
),[5] niacina (
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3
{displaystyle B_{3}}
),[6] biotina (
B
7
{displaystyle B_{7}}
),[7] e ácido fólico (
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9
{displaystyle B_{9}}
).[8][9] Além disso, cada um dos estudos anteriores enfatiza ainda que o consumo elevado de cerveja e outras bebidas alcoólicas resulta em um déficit líquido dessas vitaminas B e nos riscos à saúde associados a essas deficiências.
A vitamina
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não está disponível em abundância nos produtos vegetais,[10] tornando a deficiência de
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uma preocupação legítima para os veganos. Às vezes, os fabricantes de alimentos à base de plantas relatam o conteúdo de
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, causando confusão sobre quais fontes produzem
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. A confusão surge porque o método padrão da United States Pharmacopeia (USP) para medir o conteúdo de
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não mede o
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diretamente. Em vez disso, mede uma resposta bacteriana aos alimentos. As variantes químicas da vitamina
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encontradas em fontes vegetais são ativas para bactérias, mas não podem ser usadas pelo corpo humano. Este mesmo fenômeno pode causar significativa sobre-notificação de
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teor em outros tipos de alimentos também.[11]
Uma maneira well-liked de aumentar a ingestão de vitamina B é através do uso de suplementos alimentares. As vitaminas B são comumente adicionadas às bebidas energéticas, muitas das quais comercializadas com grandes quantidades de vitaminas B[12] alegando que isso fará com que o consumidor “navegue durante o dia sem se sentir nervoso ou tenso”.[12] Alguns nutricionistas criticaram essas afirmações, apontando, por exemplo, que enquanto as vitaminas B “ajudam a liberar a energia dos alimentos”, a maioria dos americanos adquire facilmente as quantidades necessárias em suas dietas.[12]
Por serem solúveis em água, o excesso de vitaminas B é geralmente excretado rapidamente, embora a absorção, o uso e o metabolismo individuais possam variar.[12] Os idosos e atletas podem precisar para complementar sua ingestão de
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{displaystyle B_{12}}
e outras vitaminas B devido a problemas na absorção e aumento das necessidades de produção de energia.[carece de fontes?] Nos casos de deficiência grave, as vitaminas B, especialmente
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{displaystyle B_{12}}
, também podem ser administradas por injeção para reverter deficiências.[13][fonte confiável?] Ambos diabéticos tipo 1 e tipo 2 também podem ser aconselhados a suplementar tiamina com base na alta prevalência de baixa concentração plasmática de tiamina e no aumento da depuração de tiamina associada ao diabetes.[14] Além disso, a deficiência de vitamina
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{displaystyle B_{9}}
(ácido fólico) no desenvolvimento inicial do embrião tem sido associada a defeitos no tubo neural. Assim, as mulheres que planejam engravidar geralmente são incentivadas a aumentar a ingestão diária de ácido fólico e/ou tomar um suplemento.[15]
Lista de vitaminas do complexo B[editar | editar código-fonte]
Nota: Outras substâncias que antes se pensavam serem vitaminas receberam números no esquema de numeração da vitamina B, mas foram posteriormente descobertas como não essenciais para a vida ou fabricadas pelo organismo, não atendendo aos dois qualificadores essenciais para uma vitamina. Para os números 4, 8, 10, 11 e outros, consultar a seção “Compostos relacionados”.
Funções moleculares[editar | editar código-fonte] – “vitamin b 8”
Deficiências[editar | editar código-fonte]
Várias doenças nomeadas por deficiência de vitamina podem resultar da falta de vitaminas B suficientes. A deficiência de outras vitaminas do complexo B resulta em sintomas que não fazem parte de uma doença de deficiência denominada.
Efeitos colaterais[editar | editar código-fonte]
Como as vitaminas B solúveis em água são eliminadas na urina, tomar grandes doses de certas vitaminas B geralmente produz apenas efeitos colaterais transitórios (a única exceção é a piridoxina). Efeitos colaterais gerais podem incluir inquietação, náusea e insônia. Esses efeitos colaterais são quase sempre causados por suplementos alimentares e não por alimentos.