Es el momento de profundizar un poco en su composición química y descubrir que el huevo tiene todas las vitaminas que necesita el ser humano salvo la vitamina c. comprueba la importancia de estos componentes esenciales y aprende a incorporarlos en tu dieta.
Propiedades Nutricionales Del Huevo
Ropiedades nutricionales del huevo
el departamento de biología de aves y avicultura de la université de excursions publicó en 2019 un estudio donde evaluó las propiedades nutricionales del huevo y sus beneficios para la salud humana tras décadas en las que su consumo había sido restringido. En dicha publicación se recoge que así como las proteínas del huevo se distribuyen equitativamente entre la clara y la yema, los lípidos, las vitaminas y los minerales se concentran esencialmente en la yema de huevo . Esto significa que, además de los tipos de nutrientes y la proporción de estos presente en su composición química, contiene compuestos (como la lisozima, la ovotransferrina o la inmunoglobulina y) con actividad biológica que pueden desempeñar funciones importantes en el tratamiento y prevención de enfermedades crónicas e infecciosas.
Uno de los ejemplos más habituales de los beneficios del huevo es su aporte de vitamina d. en julio de 2019, investigadores de la universidad complutense de madrid llegaron a la conclusión de que el consumo de huevos de la población española period muy bajo para las deficiencias de vitamina d presentes en el país. De hecho, se encontró una relación positiva y significativa entre el aumento del consumo de huevos (medido en gramos/día) y la concentración de vitamina d sérica en niños de 9 a 12 años.
¿Qué Son Las Vitaminas?
las vitaminas son sustancias orgánicas complejas imprescindibles en pequeñas cantidades para el ser humano.
Debido a su estructura compleja, las vitaminas no se comportan igual en el medio. Son aquellas solubles en lípidos. De este grupo forman parte las .
Vitaminas hidrosolubles. Son solubles en agua, debido a ello pueden ser destruidas durante la cocción o mediante el efecto de la luz photo voltaic. Las vitaminas del grupo b y la vitamina c son hidrosolubles.
¿qué vitaminas tienen los huevos?
Tal y como recoge el instituto del huevo, el huevo contiene todas las vitaminas en cantidades relevantes salvo la vitamina c. la ausencia de esta vitamina puede deberse al hecho de que las gallinas son capaces de sintetizar vitamina c por sí mismas a partir de glucosa
la yema de huevo contiene una gran cantidad de vitaminas a, d, e, ok, b1, b2, b5, b6, b9 y b12, mientras que la clara de huevo posee altas concentraciones de vitaminas b2, b3 y b5, pero también cantidades significativas de vitaminas b1 , b6, b8, b9 y b12. Además, interviene en la visión nocturna al intervenir en la formación de los pigmentos del ojo. Además, interviene en la visión nocturna al intervenir en la formación de los pigmentos del ojo.
Además sumada a la vitamina a y a la b6 ayudan a nuestro sistema inmunitario. Además sumada a la vitamina a y a la b6 ayudan a nuestro sistema inmunitario. Los bajos niveles de vitamina d se asocian con menor masa muscular, fuerza y rendimiento, así como a un mayor riesgo de caídas y fragilidad
, además de su papel en el mantenimiento de la salud ósea, es también importante en la función muscular y el rendimiento.
Los bajos niveles de vitamina d se asocian con menor masa muscular, fuerza y rendimiento, así como a un mayor riesgo de caídas y fragilidad la vitamina ok interviene en la creación de tejido adiposo y en la formación de huesos. Además de estas vitaminas, los huevos representan una fuente importante de colina , que se concentra esencialmente en la yema (680 mg / 100 g en la yema de huevo versus 1 mg / 100 g en la clara de huevo) y tiene gran importancia para evitar trastornos neurológicos, enfermedades cardiovasculares o hepáticas. Huevos de pazo de vilane, sabrosos y muy nutritivos
en pazo de vilane sabemos que el bienestar de nuestras gallinas influye en el sabor y la calidad de sus huevos.
Creemos en la importancia de la cría en libertad para lograr un huevo fresco y muy nutritivo. La revista mom earth information, se hizo eco del estudio realizado por el departamento de agricultura de los estados unidos (usda) en 2007, donde se ponía el valor de los huevos de gallinas criadas en libertad.
Ventajas Nutricionales
Más de la mitad de la proteína de un huevo se encuentra en la clara, junto con la vitamina b2 y niveles más bajos de grasa y colesterol que la yema.
Las claras son ricas fuentes de selenio, vitamina d, b6, b12 y minerales como el zinc, hierro y cobre. Las yemas de los huevos contienen más calorías y grasa. Los huevos son considerados como una fuente “completa” de proteína pues contienen todos los ocho ácidos grasos esenciales, es decir, los que no podemos sintetizar en nuestro cuerpo y debemos obtener a través de la dieta.
Un huevo grande contiene…
78 calorías
6,3 gramos de proteína
5,3 gramos de grasa
1,6 gramos de grasa saturada
212 miligramos de colesterol.
Lo Que Cube La Ciencia
La cuestión del colesterol…
durante años los huevos fueron considerados como un riesgo para la salud. Debido a que tienen un contenido de colesterol alto, se le recomendaba a la gente con problemas en los niveles de este compuesto orgánico que evitara comerlos.
Pero resulta que el contenido de colesterol por el que los huevos han sido despreciados en algunos países es ahora más bajo de lo que period hace 10 años. Esa reducción se debe al cambio en el pienso con el que se alimenta a las gallinas, que llevó a que un huevo mediano contenga 100 miligramos de colesterol, un tercio de los 300 miligramos recomendados como límite diario. Corazón sano…
los huevos son ricos en varios nutrientes que promueven la salud del corazón, como la betaína y la colina.
Durante el embarazo y lactancia es particularmente importante mantener un suministro adecuado de colina pues es esencial para el desarrollo regular del cerebro. Los huevos también contienen más vitamina d hoy en día que antes, lo que ayuda a proteger los huesos, lo que previene la osteoporosis y el raquitismo. Y además, llenan.
Comer huevos por la mañana puede ayudar a perder peso pues su alto contenido de proteína hace que uno se sienta lleno por más tiempo. Los huevos deben ser parte de una dieta variada y equilibrada. Los huevos siempre deben ser inspeccionados visualmente antes de comprarlos, para chequear si tienen grietas o si hay líquido en la caja.
Es mejor guardarlos en el refrigerador, donde se pueden mantener hasta por un mes. En el caso de los que tienen un contenido más alto de omega-3, es mejor comérselos pronto, para que ese ácido graso esté fresco. Los huevos de codorniz…
tienen un sabor related a los de gallina, pero son pequeños: cinco de estos huevos usualmente son el equivalente de uno grande de gallina.
Por su cáscara moteada –cuyo colour va del marrón oscuro a azul o blanco- son populares en la cocina gourmand. Generalmente se hierven y se sirven con sal o salsas, aunque si tienes la paciencia, también los puedes freír. Los de pato tienen más proteínas y son más ricos que los de gallina, pero también tienen más contenido de grasa y colesterol.
La mejor protección es cocinar los huevos a una temperatura lo suficientemente alta por un tiempo largo. Eso significa que los huevos escalfados, revueltos y duros son los menos peligrosos. Fuente de la imagen, thinkstock pie de foto, se pueden preparar de varias maneras pero hay formas que reducen los riesgos para la salud.
Consulta al physician si crees que esto puede ser un problema.