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O Que É?
A quinoa era conhecida pelos Incas como “a mãe de todos os grãos” e foi, pela primeira vez, cultivada há mais de 5000 anos. Foi considerada pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e pela FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação) como o alimento mais completo do reino vegetal para o consumo humano. Além disso, é isenta de glúten sendo, por isso, considerada como uma excelente alternativa para pessoas com doença celíaca ou com intolerância não celíaca ao glúten.
Quais Os Benefícios Em Consumir Quinoa?
A quinoa contém vinte aminoácidos, dos quais nove são aminoácidos essenciais – leucina, isoleucina, lisina, histidina, metionina, valina, fenilalanina, treonina e triptofano – ou seja, que não são produzidos pelo organismo e, por essa razão, precisamos de os obter a partir da alimentação. Funcionam ainda como quelantes de substâncias como o colesterol, diminuindo a sua absorção e permitem um melhor controlo da glicemia, atrasando a absorção dos hidratos de carbono;
. As fibras são saciantes e fundamentais para o bom funcionamento do trânsito intestinal.
A quinoa pode ser encontrada como grão ou até mesmo como farinha. O sabor que a quinoa apresenta é influenciado também pela sua cor –quanto mais clara for a quinoa, mais suave é o seu sabor. [/caption]
Como Introduzir No Dia A Dia?
Como Fazer Quinoa
Você pode comprar quinoa na maioria das lojas de produtos naturais e em muitos supermercados. Para preparar a quinoa para consumo você precisará de:
Colocar 2 xícaras (240 ml) de água no fogo;
Adicionar 1 xícara (170 gramas) de quinoa crua, com uma pitada de sal;
crua, com uma pitada de sal; Ferver de 15 a 20 minutos. Depois desse passo, você pode adicionar a quinoa em pratos, saladas, massas e uma infinidade de receitas.
Tabela De Informação Nutricional
Componentes Quinoa crua Quinoa cozida Farinha de quinoa Calorias 368 Kcal 120 Kcal 380 Kcal Carboidratos 64,16 g 21,30 g 70,04 g Proteínas 14,12 g 4,40 g 13,32 g Lipídios 6,07 g 1,92 g 5,90 g Fibras 6,9 g 2,8 g 7,0 g Ômega 3 0,260 g 0,085 g 0,140 g Ômega 6 2,977 g 0,974 g 2,250 g Vitamina B1 0,36 mg 0,107 mg 0,2 mg Vitamina B2 0,318 mg 0,11 mg 0,4 mg Vitamina B3 1,52 mg 0,412 mg 2,98 mg Vitamina B5 0,772 mg 0,268 mg 1,06 mg Vitamina B6 0,487 mg 0,123 mg 0,23 mg Vitamina B8 70,2 mg 23,0 mg — Ácido fólico 184 mcg 42 mcg 50 mcg Cálcio 47 mg 17 mg 61 mg Ferro 4,57 mg 1,49 mg 9,4 mg Magnésio 197 mg 64 mg 213 mg Fósforo 457 mg 152 mg 417 mg Potássio 563 mg 172 mg 752 mg Sódio 5,0 mg 7,0 mg 21 mg Zinco 3,1 mg 1,09 mg 3,35 mg
É importante ressaltar que para obter todos os benefícios citados acima, a quinoa deve fazer parte de uma alimentação balanceada e saudável. Suco com quinoa
Ingredientes
1 colheres de sopa cheias de quinoa em flocos;
1 banana média;
5 morangos médios;
Suco de 2 laranjas.