O iogurte skyr é um produto lácteo fermentado que os vikings terão levado para a Islândia na Idade Média. É uma das opções do momento devido ao conteúdo proteico, destacado na embalagem. Praticamente isento de gordura e com poucas calorias, cada iogurte skyr tem o dobro das proteínas de um iogurte magro comum. De consistência cremosa e com um sabor suave, existe em versão pure (levemente azedo) e aromatizada com frutas (framboesa, mirtilo, pêssego e maracujá, entre outras). As opções com aromas têm 1% de açúcar a mais. Desvendamos cinco dúvidas comuns sobre o iogurte skyr.
Riscos – Probióticos Lidl?
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O skyr pode ser consumido por todos, desde que não tenha intolerância à lactose ou faça alergia a algum dos ingredientes. Nem todos os intolerantes conseguem consumir iogurtes, pois depende do seu grau de sensibilidade à lactose. Neste caso, o melhor é esclarecer com o médico. Como para qualquer outro alimento que escolhemos no nosso dia-a-dia, o iogurte skyr deve ser integrado numa dieta alimentar equilibrada e saudável. As quantidades de proteína necessárias variam consoante o género, a idade, a atividade física e o estado de saúde.
Estes iogurtes são uma opção válida em dietas ovolactovegetarianas ou para quem tem dificuldades em consumir proteína animal. Para os idosos, que têm dificuldade em mastigar e reduzem as quantidades de carne e peixe ingeridas, pode ser uma mais-valia em termos nutricionais e monetários. No caso das crianças, continuamos a recomendar o iogurte pure comum.
2. O iogurte skyr tem mesmo mais proteína?
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Comparámos o skyr vendido no Lidl, Continente e Jumbo com o queijo quark, o iogurte grego pure e o iogurte pure comum vendidos nos mesmos supermercados. Nos valores proteicos, o skyr destaca-se, seguido do queijo quark. De todos os produtos, só os iogurtes naturais comuns têm menos calorias do que o skyr. No menu, veja a comparação nutricional entre os 4 produtos (informação reservada a subscritores).
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Existem outras alternativas ao skyr, que muitas vezes está esgotado nos supermercados, como os queijos cremosos ou o queijo fresco batido. São semelhantes ao iogurte skyr em termos nutricionais e podem ser mais fáceis de encontrar em grandes superfícies.
3. O skyr sacia mais o apetite?
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O iogurte skyr é produzido com quantidades mais elevadas de leite do que as necessárias para fazer um iogurte pure. A proteína utilizada é a caseína (não a do soro do leite, como noutro iogurte) que, por ser uma proteína de alto valor biológico (que contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções ideais para atender às necessidades orgânicas) e de origem animal, tem mais aminoácidos essenciais, digere-se melhor e é absorvida mais facilmente. A caseína também estimula a síntese proteica de forma mais eficiente, pois é de absorção mais lenta. Ao promover elevados níveis de saciedade, é uma mais-valia para pessoas com maior apetite.
O skyr deve ser integrado numa dieta alimentar equilibrada e saudável. Três refeições diárias principais e dois lanches são essenciais. Não passar mais de 2 a 3 horas sem comer e ingerir pequenas quantidades de cada vez são outras regras a cumprir. A energia deve ser fornecida de forma equilibrada: 45% a 60% pelos hidratos de carbono, 20% a 35% pela gordura e 10% a 15% pelas proteínas.
4. É recomendável para as crianças?
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Recomendamos às crianças o iogurte pure comum, porque apresenta valores energéticos baixos como os do skyr, com a vantagem de ter uma repartição de macronutrientes mais equilibrada.
O iogurte skyr é opção apenas se a criança tiver dificuldades em ingerir carne ou se recusar comer peixe (2 a 3 iogurtes skyr por dia atingem os 20 a 30 gramas diários de proteína recomendados às crianças).
De acordo com dados do Estudo do Padrão de Alimentação e de Crescimento na Infância (EPACI), as crianças portuguesas consomem mais calorias do que o recomendado e o dobro do que seria desejado de proteínas. Entre os 12 e os 36 meses, as crianças devem ingerir cerca de 300 a 500 mililitros de leite e derivados, já incluindo iogurtes e queijo. O consumo aconselhado de proteínas nesta faixa etária é de 0,8 a 1,2 gramas por quilo de peso.
5. É para todos os desportistas?
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Por ser rico em proteínas e pobre em gordura e açúcar, o iogurte skyr tem sido muito divulgado em blogues e websites associados ao desporto. No entanto, a sua ingestão depende do tipo de treino e desporto praticado. No caso da corrida ou do ciclismo (em que o objetivo é a recuperação muscular), do bodybuilding ou do crossfit (em que se procura aumentar a massa muscular), o consumo de skyr pode ter um papel relevante, pois a caseína é de digestão mais lenta do que o soro de leite.
Se o exercício for moderado e de impacto razoável, não será necessário o aumento do consumo de proteínas. Numa alimentação variada e equilibrada, sobretudo rica em fruta e legumes, os suplementos de vitaminas e minerais também não são necessários no caso dos desportistas.
Tal como a restante população, quem pratica exercício deve consumir todos os dias fruta, legumes e alimentos ricos em cálcio, como leite, queijo e iogurtes. Pão, massa e arroz também devem fazer parte do menu diário. Nas proteínas, prefira carnes brancas, peixe ou ovos. As gorduras, como manteiga, natas e bolachas, devem ser limitadas.
Benefícios
e riscos das proteínas
As dietas e produtos com elevado teor proteico estão na moda. No entanto, não existem produtos milagrosos e o excesso de proteínas pode ser prejudicial. Atualmente, verifica-se um consumo excessivo de proteína nas sociedades ocidentais devido a um consumo excessivo de carne.
Benefícios
Nas quantidades adequadas, as proteínas são indispensáveis para o nosso organismo, porque contribuem para a formação dos músculos e para o bom funcionamento do corpo.
Numa dieta alimentar equilibrada e baseada nas porções da roda dos alimentos, recomenda-se que cerca de 10 a 15% do valor calórico complete seja de origem proteica (50% de origem vegetal e 50% de origem animal).
Um adulto precisa de 0,83 gramas de proteína por quilo de peso corporal, ou seja, um adulto de 70 kg precisa de 58 gramas de proteína por dia.
As crianças com mais de 6 meses precisam, por dia, de uma quantidade de proteína de 0,66 gramas por quilo. No caso dos adolescentes entre os 14 e os 18 anos, o consumo deve ser de 52 gramas de proteína por dia para os rapazes e 51 gramas para as raparigas.
As proteínas animais têm um alto valor biológico (carnes, aves, peixes, ovos e lacticínios).
Nos vegetais, cereais e frutos secos encontramos proteínas de baixo valor biológico, pois não possuem alguns aminoácidos essenciais.