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Mecanismo de Ação[editar | editar código-fonte]
O mecanismo de ação da vitamina K2 é comparable à da vitamina K1. As vitaminas K foram inicialmente reconhecidas como um fator necessário para a coagulação, mas as funções desempenhadas por esse vitamina grupo foram revelou ser muito mais complexa. Vitaminas K desempenham um papel essencial como co-fator da enzima γ-glutamil-carboxilase, que está envolvida na carboxilação de proteínas vitamina K-dependentes (por exemplo, na conversão de peptídeos ligados a substituição do ácido glutâmico (Glu) a γ-carboxi ácido glutâmico.
A carboxilação destes vitamina proteínas-Abl K-dependentes, além de ser essencial para a função da proteína, também é uma vitamina importante mecanismo de recuperação, uma vez que serve como uma reciclagem caminho para recuperar a vitamina K a partir de sua metabólitos epóxidas (KO) para reutilização na carboxilação.
Vários proteínas contendo Abl sintetizadas em diversos tipos de tecidos foram descobertos:
A ingestão alimentar em seres humanos[editar | editar código-fonte]
Não há evidência suficiente para publicar uma dieta valor de referência para a vitamina K ou K2. Elas têm, no entanto, publicou uma ingestão adequada (IA) para a vitamina K, mas não o valor especificamente para K2. A evidência sugere K2 é convertido de dieta K1 em ratos, então eles podem não necessitam de uma ingestão de K2.[6][7]
Não existe nenhuma toxicidade associada a altas doses de menaquinonas (vitamina K2). Ao contrário de outras vitaminas lipossolúveis, a vitamina K não é armazenada em qualquer quantidade significativa no fígado; portanto, o nível tóxico não é um problema descrito. Todos os dados disponíveis a partir de 2017 demonstram que a vitamina K não tem efeitos adversos em sujeitos saudáveis. As recomendações para a ingestão diária de vitamina K, como a emitida recentemente pelo Instituto de Medicina dos EUA, também reconhece a ampla margem de segurança de vitamina K: “uma pesquisa da literatura revelou nenhuma evidência de toxicidade associada com a ingestão de K1 e K2”. Modelos animais envolvendo ratos, se generalizáveis aos seres humanos, mostram que o MK-7 é bem tolerada.[8]
Fontes alimentares[editar | editar código-fonte] – “k vitamin k2”
Além de fígados de animais, a mais rica fonte alimentar de menaquinonas são alimentos fermentados (a partir de bactérias, não bolores ou leveduras); fontes incluem queijos consumidos em dietas Ocidentais (por exemplo, contendo MK-8 e MK-9) e produtos de soja fermentada (por exemplo, na tradicional nattō consumido no Japão, contendo MK-7.[9]
MK-4 é sintetizado por tecidos animais e é encontrado em carnes, ovos e produtos lácteos. os Queijos foram encontrados para conter MK-8, em 10-20 µg por 100 g e MK-9, em 35-55 µg por 100 g. Em um relatório, não há diferenças substanciais no MK-4 níveis foram observadas entre a caça selvagem, livre-intervalo de animais, e a fábrica de animais de fazenda.
Além de suas origens animal, menaquinonas são sintetizadas por bactérias durante a fermentação e então, como foi dito, são encontrados na maioria dos fermentados, queijo e produtos de soja a partir de 2001, a mais rica fonte pure K2 é o nattō fermentado com uma cepa de Bacillus subtilis, que é declaradamente uma boa fonte de cadeia longa MK-7. [10]Em nattō, MK-4 está ausente como uma forma de vitamina K, e em queijos ele está presente entre as vitaminas K apenas em baixas proporções, é desconhecido se o B. subtilis produzirá K2 usando outras leguminosas (por exemplo, grão de bico, ou lentilha).
Questionário de frequência alimentar da relação de quantidades de Vitaminas K em um país Europeu do norte sugere que, para que a população, cerca de 90% do whole de vitamina K, a ingestão de são fornecidas pelo K1, cerca de 7,5% pela MK-5 através de MK-9 e cerca de 2,5% por MK-4; o intenso cheiro e gosto forte de nattō parecem fazer de soja comida menos atraente fonte de K2 para o gosto Ocidental.
Referências