En este artículo hablamos de los alimentos ricos en vitamina B. El complejo B lo forman ocho vitaminas con importantes propiedades a nivel del metabolismo energético, de la médula ósea, del sistema nervioso y de la percepción del dolor.
El cuerpo necesita entre 3-18 mg del grupo de vitamina B. Las vitaminas B trabajan a nivel celular y ayudan a promover una piel, un cabello, unos ojos, el hígado y los nervios saludables. Los estudios demuestran que estas pueden ayudar a prevenir accidentes cerebro vascular y enfermedades del corazón mediante la reducción de homocisteína en la sangre.
Vitaminas que forman el complejo B
Pérdidas de vitaminas en el cocinado
Cuando cocinas alimentos ricos en vitamina B, debes tener en cuenta las pérdidas por cocinado. En la siguiente infografía se recogen, para que las tengas en cuenta. Las vitaminas del grupo B son fotolábiles, es decir que con el calor se degradan. Es mejor someterlas a períodos cortos a altas temperaturas (olla exprés), que a largos períodos a baja temperatura (guisos).
Alimentos ricos en vitamina B
Los alimentos ricos en vitamina B son carnes, pescados, hígado, huevos, pan/cereales integrales, col rizada, kéfir, tempeh, miso, tamari, umeboshi, levadura y frutos secos.
Cereales integrales para aumentar la vitamina B1 (tiamina). Ayuda a descomponer los hidratos de carbono. El germen del trigo, la levadura de las cervezas y las ostras contienen altos niveles de vitamina B1.
Cereales integrales para aumentar la B2 (riboflavina). Trabaja con tu metabolismo para convertir los alimentos en energía y ayuda a la producción de glóbulos rojos.
Cereales integrales y cacahuetes son alimentos ricos en vitamina B 3 (niacina). Participa en el metabolismo energético .
Pipas de girasol, hígado y lentejas para activar la vitamina B5 (ácido pantoténico). Interviene en el metabolismo y en la transformación de los nutrientes en energía.
Cereales integrales, anchoas y nueves para aumentar los niveles de vitamina B6 (piridoxina). Estimula el sistema nervioso y la conversión de triptófano en serotonina. También ayuda a metabolizar el azúcar y las proteínas.
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